咖啡的烘培、冲泡以及包装过程中，经常需要氨气来保鲜。制氨机是非常经济、便捷的氮气源。降低咖啡豆暴露在氧气中的时间对于保持咖啡的口感和新鲜度来说至关重要。如果烘培后的咖啡豆没有恰当地保存，将会大量失去二氧化碳，从而导致咖啡独特的风味减弱。

咖啡包装中使用氮气

通常氮气包装过程中需要氨气源或者烘焙好的咖啡豆利用氮气来消除残余氧气。密封包装中的氮气通过降低二氧化碳消除速度从而更好地保存咖啡，也更好地使易挥发风味得到保存，从而为长期存储提供更稳定的环境，这样就可以使散装咖啡在长途运输中更好地保鲜，也使得罐装咖啡在零售商处延长保质期。

散装咖啡储存中运用氮气发生器

新鲜烘焙好的咖啡豆如果没有灌装，也可以储存在密闭筒仓中长达一个月。筒仓中需要大量的氮气来降低氧气的含量至3%甚至更低。制氮机可以利用特续的氮封保持咖啡豆新鲜，以备后续灌装使用。

制氮机用于咖啡胶妻及Pod咖啡机

单独分装的咖啡胶囊及咖啡包需要其中充入氨气，来隔绝水汽，光及氧气。当胶囊在填充咖啡及密封时，注入氮气以达到降低氧气的目的。这样使胶囊的保存期要比罐装咖啡的保存期更久。包装要求的氮气纯度从99%~99.9%不等，取决于包装设备种类，设备上的氮气注气口数量，每包中需注入的氮气量和残存氧气量等因素决定。

氮气灌注咖啡

*近，制氮机又被用于咖啡发酵过程中。‘氮气咖啡’是将压力氮气或氮气及二氧化碳的混合气体在小桶中冷却，然后像啤酒一样通过笼头为顾客提供。这种工艺产生的咖啡口感更柔和，顶部覆盖着绵密的气泡，冷饮更佳。